Toată lumea cunoaște fraza «Bucătărie thailandeze», dar să încercați să aflați ce se mănâncă în Thailanda s-a întâmplat doar celor care au vizitat cel puțin o dată această țară. Iar cei care locuiesc acolo sau iarna sunt și mai norocoși - pentru ei, această mâncare exotică devine ceva obișnuit. Știu că unele bucătării thailandeze reușesc să se plictisească de-a lungul iernii, dar nu sunt obosit de toți acești ani, așa că pot oferi doar feedback pozitiv. Acum, aici, la Moscova, uneori încerc să gătesc ceva tailandez sau pur și simplu merg la o cafenea thailandeze.
Numai că nu am mâncat niciodată mâncăruri thailandeze cu adevărat normale în Rusia, că Tom Yam, Pad Thai, sunt foarte diferite de cele obișnuite în Thailanda. Însă se poate foarte bine să îți placă mâncarea thailandeză rusă mai mult, ca una mai adaptată, la urma urmei, orice mâncare aziană este specifică.
Conținutul articolului
Despre mâncarea tailandeză
Cultul alimentar
Putem spune în siguranță că în Thailanda există un cult al mâncării. Nu numai că tailandezii înșiși nu sunt deloc jenat să mănânce absolut peste tot (ciorba sau cartofii prăjiți sunt deseori mâncați direct dintr-o pungă de plastic, stând la o stație de autobuz sau doar pe trotuar), este de asemenea imposibil să faci un pas pentru a nu intra într-un aliment pentru vânzare - este peste tot. Mulțumim pentru acest lucru, puteți, în primul rând, așa-numitele macacuri (acesta este orice fel de vânzător care poartă al său «bucataria» cu tine pe roți, indiferent dacă este o bicicletă sau doar o bicicletă). Voi povesti despre ele separat mai jos.
Mănâncă peste tot
Mâncați din saci la gară
Mâncați Phad Thai pe aeroportul Bangkok dintr-o tavă
Este periculos să mănânci în cafenelele thailandeze?
Thailanda a decis să folosească doar mâncăruri proaspăt preparate și să nu lase mâncare gătită a doua zi. Așa că, chiar și înfricoșătoare, la prima vedere, a cafenelelor din stradă, mâncarea va fi proaspătă și gustoasă. În general, de multe ori mâncarea este gătită chiar în fața ta - fie că este vorba de clătite prăjite, thailandeză sau chiar supe. Acest lucru se poate observa în mod clar în curțile alimentare din hipermarketuri, unde direct cu tine, pentru a comanda, prăjesc tăiței în sos, aruncă ingredientele în groapă în bulion și împinge salata de pisici în mortar. În plus, thailandezii au pus o mulțime de ardei iute, curry și alte mirodenii în mâncarea lor, care ucid germeni în plus.
La început, cumpărarea de mâncare de la acești bucătari dubioși a fost înfricoșătoare, dar, încercând o dată, au realizat că deseori mâncarea în cămăși și cafenele simple (inclusiv fukdorturi) este chiar mai gustoasă decât într-o cafenea europeană linsă. Și niciodată în tot timpul petrecut în Tai, personal nu am hărțuit și nu am întâmpinat probleme digestive, deși am încercat cu îndrăzneală să mâncăm în locuri care nu erau prezente în aparență.
Deci nu trebuie să vă faceți griji pentru siguranța alimentelor în Thailanda. Nu vă grăbiți să încercați totul dintr-o dată, dar nu trebuie să vă fie frică de mâncarea thailandeză, ocolind-o. Pentru afecțiuni nesănătoase trebuie doar să marchezi.
Street Weekly la Thailanda Flower Festival
Ce să încerci din mâncare, mâncăruri principale
Se poate părea că mâncarea thailandeză nu este foarte diversă, dar acest lucru este departe de caz. Uneori, cineva este chiar uimit de curajul artei lor culinare în amestecarea la prima vedere de produse și gusturi incompatibile. La baza tuturor vaselor se află orezul și derivații săi. Mai mult, orezul în sine poate fi de mai multe tipuri (maro, alb crud și lipicios), iar pastele de orez sunt izbitoare în varietatea formelor sale. Pentru Thais, orezul este ca pâinea noastră, poate fi servit cu orice. Și acestea sunt foarte multe lucruri! Nu voi spune că am încercat toată bucătăria thailandeză, ci câteva zeci de feluri de mâncare cu siguranță. Pad Thai și Khao Pad sunt încă cele mai iubite..
- Pad Thai Kung - paste de orez cu legume, răsaduri, creveți și sos. Ocazional, fidea prăjită poate fi scrisă în meniu, dar cel mai probabil nu va fi Pad Thai..
- Kao Phad (orez prăjit) - orez prăjit cu legume, pui sau creveți.
- Tom Yam - o supă acră și teribil de picantă, de obicei cu creveți și ciuperci (Tom Yam Kung), dar poate fi cu pui (Tom Yam Gai).
- Tom Kha este, de asemenea, o supă, dar mai puțin acru și mai puțin picant în comparație cu Tom Yam, cu un adaos mare de lapte de nucă de cocos. De asemenea, servit, fie cu creveți, fie cu pui.
- Som Tam (salată de papaya) - o salată picantă de papaya verde (necoapte) întreprinsă cu creveți mici. Dacă nu este avertizat, va fi foarte ascuțit. În diferite soiuri sale, adăugarea de ouă, crab putred, etc..
Vă rugăm să rețineți că dacă nu avertizați atunci când comandați feluri de mâncare, nu trebuie să fiți picant (fără picant - «știu picant»), apoi pregătește-te să fii un balaur care respiră foc. Dar nu-ți face griji, dacă locuiești în Thailanda suficient de mult, atunci te obișnuiești treptat cu gravitatea vaselor, iar acest lucru nu este suficient. Apropo, uneori, când trec pe lângă o masă gătită în ochii mei, începe să udă cu piper și doar mă întreb cum stau cu calm deasupra sobei.
Un morman de fum pe străzi
Prețul mâncării în Thailanda într-o cafenea
Să vorbim despre cât costă mâncarea în Thailanda. Prețurile la alimente în cafenele sunt în mare parte mici. Chiar și în Capitală, puteți mânca ieftin aproape peste tot, pentru a alege dintre - numeroase spații alimentare la centre comerciale și chiar restaurante ieftine la hoteluri din Bangkok.
Prețurile produselor alimentare din Thailanda în cafenelele ieftine încep de la 30-60 baht pentru un fel de mâncare simplu, cum ar fi orezul prăjit cu creveți, și cresc în funcție de civilitatea cafenelei și apropierea de mare. Exact același orez cu creveți într-o cafenea de pe plajă sau într-o cafenea cu un interior va costa aproximativ 120-200 baht. Puteți mânca în mod civil și ieftin în corturile alimentare din supermarketuri, prețurile sunt de 50-100 baht per farfurie. După cum vedeți, prețurile sunt mici și toată lumea poate alege cât să se potrivească. De aceea, tailandezii înșiși și străinii care locuiesc în Thai nu gătesc acasă atât de des, pur și simplu nu există un sens în acest sens.
Iată câteva exemple suplimentare de prețuri la produsele alimentare în curțile alimentare: pește-cat - de la 35 baht, pad tailandez și orez prăjit - de la 40 baht, o farfurie mare de tăiței cu diverse toppings - de la 60 baht, tom yam - de la 60 baht.
Aproximativ aceleași prețuri în cafenelele simple thailandeze, nu pe litoral. Bucatele europene vor fi, prin definiție, mai scumpe, de la 150-200 baht. De exemplu, spaghete bolognese sau supă cremă, în funcție de loc, vor costa 200-250 baht și mai sus. Cocktail-uri - de la 40 baht și până la 180 în baruri pentru turiști pe mare. Același tom-yam într-un loc turistic va costa 80 și 120 și 200 baht într-o cafenea pentru turiști, în funcție de interioare și de locul neatins. Mâncărurile din bucătăria rusă din cafenelele din stațiuni sunt de obicei între 100 și 200 baht. Cafeaua costă de la 40 până la 120 baht pe cană (dacă este natural), cocktailuri - de la 20 baht și mai mult.
Meniu tailandez într-o cafenea simplă din Chiang Mai
Prețuri la o cafenea într-un centru comercial din Phuket
Orez prăjit - 50 baht
Tom Yam cu ciuperci - 80 baht
Orez cu legume în sos de stridii - 50 baht
Monștri de creveți - farfurie pentru 300 baht
Gât de fructe în Phuket la 30 baht
Tipuri de cafenea thailandeze
Macac
După cum am menționat deja, macaque în Thailanda pot fi găsite aproape în fiecare colț. Acesta este un coș de bucătărie pe roți, unde puteți cumpăra supe, salată de pește (din papaya verde), orez, tăiței, clătite, legume curățate sau băuturi.
În plus, tot felul de grătar și grătar sunt foarte populare în rândul thailandezilor. Tot ceea ce poate fi înțepat pe un băț este afumat sub formă de kebabs, restul este doar pe grătar. Adesea, gratarii stau chiar de-a lungul străzii, umplând totul cu mirosuri de grătar foarte plăcute..
Mâncare în Thailanda pe roți
Vânzător de băuturi
Clatite traditionale umplute cu roti
Pai varsa ceai
Gătit chipsuri de cartofi
Cafenele de stradă pentru thailandeni
Am observat o caracteristică interesantă: tailandezii înșiși nu acordă prea multă importanță locului în care mănâncă. Ei bine, există scaune obișnuite din plastic, ei bine, există o pânză de ulei pe jumătate sfâșiată pe masă, bine, pereții zdrențuiți, credeți! Farang-urile (adică tu și cu mine) preferăm să mergem la unități mai bine îngrijite, unde este oarecum mai plăcut să stai.
La început, a comanda mâncare de la mine a provocat dificultăți, din moment ce există multă carne și sunt parțial vegetarian. Și dacă nu a existat niciun meniu în engleză, atunci, în general, este o trompetă. Puțin mai târziu, am ieșit din situație comandând ceva cu fructe de mare. De obicei, au carne sau mare. Și după aceea, m-am adaptat să explic în engleză sau pe degete că, în general, aveam doar orez cu legume. Și Dumnezeu te salvează vorbind «fără carne» (fără carne), numai «fără carne» (fără carne). Și atunci în prima săptămână am explodat creierul către locuitorii locali cu propriile noastre cuvinte și cu alte cuvinte. Merită, de asemenea, să vorbim «fără picant» (nu este cald).
Deși, dacă mergeți într-o stațiune populară, cum ar fi Phuket, Pattaya și Samui, atunci nu vor fi deloc probleme, meniul va conține nu numai engleza, dar uneori și rusă. Mai ales când vine vorba de mai multe cafenele civile, dar despre ele mai jos.
Curtea de alimente thailandeze pe piață
Cafea tailandeză simplă din Chiang Mai
Cafenea în spatele din Bangkok
Întreaga familie la cină pe malul râului Mekong
Apa de gheață gratuită - numai în cafenelele ieftine
Set tradițional de condimente pe masă
După-amiaza, cafenea de coastă în Phuket
Cafenea pentru turiști și străini
În locurile turistice populare, nu există nicio problemă în a găsi o cafenea în aproape orice bucătărie. În primul rând, este bucătăria europeană, tot felul de pizzerii, kebabs, hamburgeri, sushi. Desigur, există cafenele rusești, ca și fără ele. Adesea, o cafenea pentru europeni oferă și bucătărie locală, dar este mai adaptată pentru străini, aproape nu picantă.
Desigur, interioarele în astfel de cafenele sunt mult mai interesante, totul este curat și frumos. Adesea, acestea sunt camere închise cu aer condiționat. Dar prețurile sunt mai mari decât în cafenelele simple din strada thailandeze. De exemplu, am mâncat adesea pe Samui în Mickey mickey, cafenea civilă bună, unde prețurile erau de 2 ori mai mari decât cafenelele urate din Thai.
Cafenea civilă în Chiang Mai
Cafenea în Phuket - pregătește-te
Mâncarea noastră obișnuită în Thailanda
Unul dintre cei mai buni Pattawas
Video de Street Food
Și o gustare pentru un videoclip despre cum este gătit Rotti și despre cum am încercat lăcustele cu maggots 🙂
P.S. În articolele următoare voi vorbi despre supermarketuri thailandeze și piețele thailandeze.
