Bucătărie turcească: fotografii, mâncăruri și rețete din bucătăria națională a Turciei
Bucătărie turcească
Bucătăria turcească este o varietate de feluri de mâncare și gusturi: nu poate fi numită picantă, deoarece se adaugă condimente cu moderație (anumite condimente sunt selectate pentru fiecare fel de mâncare).
Bucătăria națională a Turciei
În gătitul turc, pentru gătit se folosesc carne (păsări de curte, miel, vițel), legume (spanac, vinete, anghinare, ardei, roșii), cereale, leguminoase (fasole, mazăre), verdeață, condimente.
Este demn de remarcat faptul că frișca este adesea folosită pentru prepararea preparatelor din carne. În acest fel, de exemplu, sunt preparate kyufta și kebab shish.
În nordul Turciei, se preferă mâncărurile de pește (shish kebab sau hamsa pilaf), în partea de vest a țării - aperitivelor, cum ar fi „arnavut jigery” (un fel de mâncare cu ficat prăjit), și pe coasta mării - dolma cu midii și pește pe grătar. Deserturile merită o atenție specială - de obicei adaugă fructe, fursecuri, nuci și înmoaie miere.
Mâncăruri populare turcești:
- "kebab" (un fel de grătar);
- "kizarmazy patlitjan" (caviar de vinete);
- „Hunter-Begendi” (miel cu vinete în sos de lapte);
- zeytinaly (un fel de roșii fierte, fasole verde și ceapă);
- „tavuk-shekhriye-chorbasy” (supă cu pui și tăiței);
- midii-tava (midii prăjiți).
Unde să încercați bucătăria națională?
În Ankara, puteți încerca bucătăria turcească în „Tevfic Kis Pide și Kebap” (specialitatea instituției este grătarul turcesc cu vinete) sau „Kalbur” (instituția este specializată în pește și fructe de mare), în Istanbul - în „Aloran” ( din bucatele populare ale acestui restaurant merită să încercați ciorba de linte, kebabs, pește la grătar, „socru” - carne coaptă într-un vas de lut) sau „Duvares” (instituția va încânta iubitorii de kebabs și de tot felul de delicatese marine), în Marmaris - în „Hasis Caf” (asigurați-vă că comandați pui parmo și o varietate de plăcinte), în Alanya - în „Casa Otomană” (instituția este renumită pentru faptul că oaspeții sunt mulțumiți de bucătăria turcească veche aici).
Cursuri de gătit în Turcia
Dacă doriți, puteți merge la atelierul culinar din Istanbul, unde se desfășoară cursuri de master în bucătărie otomană și turcă (orele sunt proiectate timp de 3 sau 6 ore și începeți cu o vizită la Piața de condimente). La Școala Culinară din Istanbul (Beyoglu), cei care doresc vor fi învățați cum să gătească atât preparate antice otomane, cât și preparate de casă.
Cunoscătorii bucătăriei locale ar trebui să arunce o privire mai atentă la cursurile culinare delicioase din Istanbul: împreună cu bucătarul, vor vizita piața alimentară și vor achiziționa produsele necesare, după care vor începe să pregătească felul principal, mai multe gustări și desert (vor fi utilizate rețete clasice otomane și turce).
Dacă sunteți interesat de festivalurile gastronomice, veniți în Turcia în cadrul Festivalului căpșunilor (Bartın, iunie) sau a Festivalului de mâncare și băuturi Arcelik Gastro Istanbul (Istanbul, mai).
Fotografii