Bucătărie indiană: fotografii, mâncăruri și rețete din bucătăria națională din India
Bucătărie indiană
Bucătăria indiană înseamnă tradiții culinare diferite, rețete și preparate care diferă de la o regiune la alta.
Bucătăria națională a Indiei
În ciuda faptului că mâncărurile vegetariene sunt răspândite în țară, păsările de curte și mielul sunt folosite pentru prepararea multor preparate tradiționale. Ingrediente la fel de importante în bucătăria indiană sunt grâul, orezul, legumele și leguminoasele. Cartea de vizită a bucătariilor indieni sunt condimente: gătirea nu este completă fără utilizarea cuișoarelor, șofranului, ghimbirului, nucșoara, asafoetida și altele.
În India de Nord, preparatele sunt gătite în principal în tandoor (cuptor de lut): în acest fel, sunt preparate, de exemplu, kebabs de miel, picior de miel și bucăți de pui. În India Centrală, mâncărurile cu legume sunt populare (găluște de linte, legume la copt); în vestul Indiei - fructe de mare sub formă de homari, crab, calmar, care sunt prăjite sau la grătar (încercați “maylai” - creveți curry cu nucă de cocos). În ceea ce privește bucătăria din India de Sud, de exemplu, leguminoasele sunt comune în Bengal (fasole mung, mazăre turcească, linte roșie), și aproape nicio masă nu este completă fără chutney (sos de fructe și legume cu condimente și zahăr).
Mâncăruri indiene populare:
- “biryani” (Pilaf indian pe bază de orez, pui sau miel, în sos de portocale);
- “mahanvala” (farfurie de pui cu sos de unt);
- “dahi maach” (farfurie cu pește cu curry, ghimbir și iaurt);
- “dal” (piure de lapte de cocos cu curry, fasole și suc de lămâie).
- “Firn” (este o caserolă de orez cu fistic, stafide și migdale).
Unde să încercați bucătăria națională?
Vizitatorii restaurantelor indiene ar trebui să fie pregătiți pentru că mâncărurile locale sunt împărțite în mediu picant, ușor și picant (dacă nu sunteți interesat să mâncați feluri de mâncare picante, spuneți-mi când faceti comanda “stiu condiment”).
Delhi merită vizitat “Naivedyam” (restaurantul este specializat în bucătăria indiană vegetariană, unde mâncărurile încep de obicei cu o supă tradițională cu piper și alte condimente) sau “Kandahar” (în această instituție, ei oferă să încerce samosa adevărată de miel și să participe la concerte de muzică tradițională indiană), iar în Mumbai - “Cafenea Leopold” (Comanda aici legume fiarte cu condimente, servite cu orez; factura medie este mai mică de 20 USD) sau “Trishna” (restaurant specializat în bucătăria sud-indiană).
Cursuri de gătit în India
În Delhi, puteți învăța cum să gătiți mielul într-un sos picant gros atunci când participați la cursuri de gătit într-un restaurant “Restaurantul Chor Bizzare” (înainte de a începe masa, vi se va cere să efectuați un ritual de spălare a mâinilor într-un ulcior și la finalizarea acesteia - să-i mulțumiți lui Allah pentru mâncare).
Gourmetii sunt sfătuiți să vină în India în cadrul Festivalului Culinar Internațional “IFOWS” (Delhi, ianuarie).
Fotografii