Bucătărie cambogiană: fotografii, mâncăruri și rețete din bucătăria națională din Cambodgia
Bucătărie cambogiană
Care este bucătăria din Cambodgia? Acesta urmărește influența tradițiilor culinare vietnameze, chineze, laoase și thailandeze.
Bucătăria națională din Cambodgia
Supele sunt populare în Cambodgia - sunt gătite în pește, carne sau bulion de pui, asezonate cu rădăcini uscate și condimente. Ca un supliment al ciorbei, apar deseori chipsuri de fructe de mare uscate. În țară, multe preparate sunt preparate folosind coriandru și balsam de lămâie, iar la unele dintre ele se adaugă ardei iute. Un oaspete frecvent pe masă este peștele: acționează ca ingredient principal în supa de pește acru (dtray-chin-nyung), pește copt cu orez (nom-tavă) și sosuri de pește (nam-mom).
Un preparat popular popular este orezul: este adesea asezonat cu ierburi și ulei de palmier, arahide sau nucă de cocos. De multe ori orezul este prăjit cu soia și carne de porc, fiert cu banane, pește sau fructe de mare. Fidea este nu mai puțin populară - sunt orz, alb, amidon, orez, maro. Cei care nu sunt împotriva mâncării exotice pot încerca, de exemplu,“un ping” - păianjeni prăjiți cu usturoi și sare.
Mâncare populară khmeră:
- “samlarmachu” (supă cu gust dulce și acru, preparat din pește, roșii și ananas);
- “amoc” (carne sau fructe de mare cu legume, sos curry și lapte de cocos);
- “kuytheav” (supa de tăiței, la care se adaugă gustul de chili, sos de pește, suc de lime, precum și carne sau fructe de mare);
- “lac de blocare” (farfurie cu tocană, ouă și paste);
- “Trey Tien Thu Goaheme” (pește prăjit cu legume servite cu sos dulce);
- “norn by” (placinta cu fructe).
Unde să încercați bucătăria națională?
Încercarea bucătăriei khmeriene în Cambodgia nu este o problemă: există o mulțime de restaurante, cafenele și mici restaurante din capitală și orașe din stațiune (rețineți că regulile de igienă nu sunt adesea respectate în cafenelele și restaurantele din stradă).
În Phnom Penh puteți mânca la “K’nyay” (Prețurile din instituție sunt puțin mai mari decât în altele, dar îi vor încânta pe oaspeți cu preparate khmer preparate cu produse de înaltă calitate, existând și un meniu vegetarian), “Imperiul” (vizitatorii sunt tratați cu preparate sofisticate khmer, adaptate gusturilor occidentale: aici ar trebui să încercați curry khmer, amok de pește, praf cu mai puține condimente decât în original și dacă nu vă plac mâncărurile tradiționale sau doriți să încercați altceva, aici are sens să vină în oricare dintre joi - în acest moment sunt organizate nopți fripte în restaurant) sau “54 langeach sroc” (în acest restaurant khmer - grădină de bere, pe lângă bere, puteți gusta și amok de pește, furnici prăjite sau picioare de broască).
Cursuri de gătit în Cambodgia
Puteți participa la cursuri de gătit la “Le tigre de papier” (Siem Reap), sau mai bine zis, în școala culinară deschisă la acest restaurant: după vizitarea pieței Dog Cha, vi se va oferi să pregătiți mai multe feluri de mâncare khmer, precum și cum să le aranjați și să le serviți corect (orele durează 4 ore și se desfășoară în engleză).
Dacă doriți, puteți veni în Cambodgia în aprilie, în timpul Festivalului de Bucătărie Khmer.
Fotografii