Bucătărie tadjică
În ciuda faptului că bucătăria din Tadjikistan are caracteristici similare cu tradițiile gastronomice ale popoarelor din Asia Centrală și Centrală, este colorată și unică.
Bucătăria națională din Tadjikistan
La baza bucătăriei tadjice sunt mâncărurile preparate din carne de cal, miel și carne de capră. Primele feluri de mâncare merită o atenție specială - pentru prepararea lor, se folosește carne sau bulion inert, mai rar - lapte sau bulion de legume. Deci, puteți încerca “Naryn” (supă cu carne de cal sau miel afumat, taitei, piper și ceapă) sau “shawlya” (supă cu orez, ceapă, miel, morcovi, ardei).
Este demn de remarcat faptul că salatele și primele preparate sunt adesea asezonate cu caiac, kurut și îngust. În ceea ce privește condimentele, mâncărurile locale sunt condimentate cu barberry, șofran, anason, zira, ardei roșu, precum și ierburi picante sub formă de pătrunjel, raion, cilantro, mărar, ceapă verde, mentă. În Tadjikistan, gustările sau salatele de legume sunt întotdeauna servite înainte de cină - dovlecei, vinete, ridichi, roșii, ardei, castraveți, morcovi.
Întrucât este obișnuit să completezi masa cu desert, vei fi oferit să savurezi halva lichidă cu nuci, migdale, vanilie și fistic (“halvaytar”), masa de zahar cu frisca si radacina de sapun sub forma de crema (“nichallo”), dulciuri tradiționale locale (“pichak”).
Mâncăruri populare din bucătăria tadjică:
- “Osh Tuglama” (o farfurie sub formă de terci de orez cu miel fiert, morcovi și ceapă);
- “colibe de sambus” (torturi de patiserie cu umplutură de carne)
- “kaurdak” (friptură, care este gătită cu miel, cartofi, roșii, rădăcini pasivate, ceapă și ardei);
- “shahlet” (Rulouri de varză din Tayik).
Unde să gustați bucătăria tadjică?
Există multe unități alimentare din Tadjikistan - se găsesc aproape în fiecare colț. Se recomandă satisfacerea foamei în Dușhanbe în “Amongjon” (în această casă de ceai cu mâncăruri naționale vi se va oferi să gustați grătar, manti și pilaf, iar dacă doriți, vă puteți bucura de narghilea într-o atmosferă confortabilă) sau “Dilkushod” (această casă de ceai încântă vizitatorii cu prăjituri tandoor, un lagman pregătit după rețete vechi, pilaf, ceai, dulciuri orientale, muzică fermecătoare).
Cursuri de gătit în Tadjikistan
Cursurile culinare pentru cei care doresc pot fi organizate într-unul dintre unitățile de catering (specificați în prealabil când și la ce oră vor avea loc). Dacă sunteți interesat de bucătăria tadjică făcută în casă, acceptați invitația unui rezident local de a vizita (arată interes pentru mâncărurile naționale și cereți să luați parte la pregătirea lor).
Puteți vizita Tadjikistanul în timpul Festivalului Culinar (septembrie, Dușanbe), ai cărui oaspeți vor putea încerca mâncăruri din diferite bucătării ale lumii, inclusiv Tadjik, la prețuri accesibile.
Fotografii -
-
-
