Bucătăria chineză: fotografii, preparate și rețete din bucătăria națională din China
bucătăria chinezească
Bucătărie chinezească - sunt bucătării regionale chineze care au caracteristici comune (produsele sunt tăiate în bucăți mici, astfel încât nu este nevoie să tăiați în plus mâncăruri gata făcute pe o farfurie).
Bucătăria națională a Chinei
În general, bucătăria chineză se bazează pe utilizarea de orez, legume, cereale și soia. De remarcat este faptul că rolul orezului din China este imens - este un complement pentru orice fel de mâncare (orezul este gătit, atât friabil cât și lichid), dar în nordul Chinei, pe lângă orez, consumă tăiței, care sunt aburite.
În bucătăria din Beijing predomină mâncărurile cu carne (miel, rață Peking); în bucătăria cantoneză - mâncăruri cu pește și rețete neconvenționale, a căror preparare folosește carnea de insecte, pisici, șerpi, câini; în bucătăria din Sichuan, mâncărurile sunt coapte sau aburite (încercați rața, care este învelită în frunze de ceai verde și coapte, sau pui cu alune); iar în bucătăria din Shanghai preferă să adauge vodcă de orez și diverse condimente în mâncărurile cu carne, precum și fructe de mare exotice, sub formă de crab, apă de anghie și caracatiță.
Mâncăruri populare chinezești:
- “sumă slabă” (găluște cu aburi servite în coșuri de bambus);
- ciorba de fidea de ciuperci;
- “hungugo” (prăjituri dulci de orez);
- plăcintă de soia umplută cu pește;
- porc dulce acrișor.
Unde să încercați bucătăria națională?
Mergând la instituțiile naționale, trebuie avut în vedere că mai întâi servesc ceai, apoi gustări reci, un fel de mâncare fierbinte, orez și numai după toate cele de mai sus - ciorbă.
În Beijing, puteți consulta “Liqun Roast Duck Restaurant” (Rața de Peking este excelent gătită aici), în Shanghai - în “Jia Jia Tang Bao” (Găluște chinezești sunt specialitatea acestui restaurant: puteți comanda găluște cu aburi, cu crab, carne de porc și alte umpluturi), în Hong Kong - “Curte Tang” (oaspeții li se oferă să se bucure de anghilă crocantă cu sos de lămâie și miere), în Guangzhou - “Șarpele restaurantului” (Iubitorii exotici vor place acest loc: aici se servesc tot felul de mâncăruri cu șarpe). Sfat: oaspeții chinezi sunt sfătuiți să meargă la restaurante autorizate să servească turiști străini (acesta, scris în engleză, este închis într-un loc proeminent).
Cursuri de gătit în China
Cursurile de gătit chinezesc din Beijing vă vor învăța cum să gătiți tăiței chinezi, mâncăruri de rață, găluște chinezești, feluri de mâncare în sos dulce și acru, și vor susține, de asemenea, prelegeri despre rața Peking (programul este proiectat timp de 5 zile, după care participanții vor primi diplome).
Este indicat ca gurmanzii să viziteze China pentru a sărbători Festivalul Culinar Internațional (Guangzhou, decembrie) - în rândurile bucătăriei tradiționale chinezești, se vor putea bucura de mâncăruri din Guangdong (carne și orez).
Fotografii