Bucătăria uzbeză
Bucătăria din Uzbekistan este asortată din tradiții gastronomice tătare, tajgice, mongole, kazahiene. Bucatele luminoase i-au adus faima, care se caracterizează printr-o varietate suficientă și un gust excelent..
Bucătăria națională din Uzbekistan
Ciorbele, legumele, carnea de cal, mielul, pâinea și produsele lactate sunt întotdeauna prezente la masa locală. Celebrul fel de mâncare uzbeka este pilaf: este pregătit atât în zilele de săptămână cât și în sărbători, poate fi simplu sau multi-component, făcut cu ulei de susan sau de floarea soarelui. Pentru prepararea pilafului, se folosesc diverse ingrediente, de exemplu, miel sau vită, zira, barberry, ardei, șofran ... Dar, în orice caz, pilaful include în mod necesar morcovi, ceapă și orez.
Ciorbele sunt departe de ultimul loc în bucătăria uzbekă: printre ele se disting diferite tipuri de shurpa. - “ciobanul shurpa” (supă de carne cu legume) și “kaurma-shurpa” (supă cu cartofi, napi și morcovi).
Este demn de remarcat faptul că în nordul Uzbekistanului gătesc deseori carne prăjită, pilaf și prăjituri de aluat, iar în sud - legume complexe și mâncăruri de orez.
Mâncăruri populare din bucătăria uzbeză:
- “fum” (un fel de miel, condimente și legume, care se prepară într-o căldură);
- “Bedana pățește” (pilaf, în care se adaugă prepelița);
- “shurpa-mash” (ciorba de fasole cu miel);
- “cholop” (castraveți, ridichi și verdeață sunt prezenți în această supă rece pe laptele acru);
- “Basma” (un fel de miel fiert cu roșii, cartofi, vinete, usturoi, ceapă și mirodenii);
- “Oshi Behi” (farfurie de miel tocat în gutui).
Unde să încercați bucătăria națională?
Dacă doriți să economisiți bani, puteți gusta o gustare mergând la vânzătorii de stradă - ei vă vor oferi să cumpărați samsa sau o porție de pilaf.
În ceea ce privește restaurantele, pentru a satisface foamea în Tașkent este potrivit “Afrosiab” (această unitate este perfectă pentru cei care doresc să se familiarizeze cu bucătăria uzbeză - vor găsi grătar, pilaf, shurpa în meniu) sau “Caravană” (iubitorilor manti le va plăcea aici), în Samarkand - “Karim Beck” (cei care doresc să ia o masă într-o atmosferă retrasă, li se va oferi să stea în mici cabine confortabile pentru a se bucura de lagman, pilaf și grătar), iar în Bukhara - “Casa Doston” (Particularitatea acestui restaurant este că aproape toate preparatele uzbece sunt gătite aici la foc deschis; oaspeții se pot bucura de pilaf, samsa, shurpa și alte feluri de mâncare, precum și să urmărească spectacolele ansamblului folcloric).
Cursuri de gătit în Uzbekistan
Cei interesați de cursurile de gătit ar trebui să fie sfătuiți să se uite la atelierul culinar. “Gust Studio” în Tashkent (atât cursuri de gătit pentru iubitorii bucătăriei uzbece, cât și clase de master sunt ținute aici). În Tașkent, puteți vizita centrul de instruire “Catta Tanaffus”, la care sunt deschise cursuri de gătit.
Când achiziționați tururi în Uzbekistan, încercați să faceți o excursie la Festivalul Pilaf (Tashkent, aprilie).
Fotografii -
-
-
