Bucătăria azerbaidjană
Bucătăria Azerbaidjanului este originală și se bazează atât pe tradițiile poporului său, cât și pe împrumuturi culinare din partea oamenilor arabi, persani și georgieni.
Bucătăria națională din Azerbaidjan
Bucătăria azerbaidiană se caracterizează prin utilizarea cărnii (miel, păsări de curte, vânat), legume, pește, care sunt completate de multe mirodenii și ierburi. Legumele sunt onorate mai ales - aici sunt mărunțite fin, li se adaugă produse din lapte acru, diverse sosuri, ulei vegetal, verdeață. Dacă vorbim despre unele feluri de mâncare, uneori sunt completate cu aditivi sub formă de suc de rodie, fructe de cornel uscate, suc de struguri necoapte. În ceea ce privește mâncărurile lichide, adesea li se adaugă grăsime de coadă grasă (este tocată fin și pusă într-un vas).
Cel mai obișnuit fel de mâncare este pilaful (în țară există mai mult de 40 de rețete pentru prepararea lui): de exemplu, gătesc aici “nardancha pilaf”(preparat cu pui, orez, caise uscate, semințe de rodie, stafide) sau “shah pilaf” (pentru prepararea sa se folosesc orez, șofran, prune de cireș, miel, castan, stafide). La fel de des întâlnite în bucătăria locală sunt mâncărurile precum cartofii cu cartofi sau vinete, ardeii murati și roșii și roșii.
Mâncăruri populare din bucătăria azerbaijană:
- “Dolma” (un fel de mâncare, precum rulourile de varză, care este înfășurat în frunze de struguri sau smochine, iar umplutura nu este doar carne tocată, ci și pește și legume);
- “kelle pacha” (supă, pentru prepararea căreia se folosesc picioare de miel și cap);
- “hamrashi” (ciorba cu taitei si fasole);
- “chiar acum” (un fel de ficat prăjit și condimente);
- salată “khazar” (i se adaugă legume, sturion, somon, caviar și diverse verzi).
Unde să încercați bucătăria națională?
Este greu să rămâneți flămând în Azerbaidjan: chiar și în meniul unei cafenele pe marginea drumului, călătorii pot găsi întotdeauna mai multe tipuri de carne gătită în moduri diferite.
Dacă vă veți odihni în Baku, puteți vizita “Sultan” (în acest restaurant, oaspeții sunt tratați de bucătăria azerbaijană, unde puteți observa procesul de gătit de la un contor special), “Casa Plov” (fanii pilafului privesc aici, pentru că aici puteți găsi diversele sale variante; în plus, instituția se oferă să încerce kebabs, salte, carne și legume) sau “Pahlava” (în această casă de ceai puteți comanda oricare dintre cele 30 de soiuri de ceai, precum și savurați baklava, nuci, gem, fructe uscate; în plus, cei care doresc să mănânce aici li se va oferi să deguste supa dyushbar și chebureks azerbaidjan).
Cursuri de gătit în Azerbaidjan
Dacă veniți la Baku, atunci veți fi așteptați printr-o vizită pe piață cu o clasă de master pe mirodenii; master class și participarea la pregătirea felurilor de mâncare cum ar fi “salvie”, “dovga”, “baklava” si altii; vizită la ceremonia ceaiului într-o casă de ceai + degustări de dulciuri.
Sosirea în Azerbaidjan nu va coincide cu organizarea Festivalului Gastronomic de la Baku (mai) sau a Festivalului de rodii de la Goychay (octombrie-noiembrie).
Fotografii -
-
-
