Vinurile lui Israel
Istoricii cred, pe bună dreptate, că vinificația în țările Israelului a început cu cel puțin cinci milenii în urmă. Confirmarea acestui fapt este numeroasele descoperiri arheologice care atestă faptul că locuitorii Țării Făgăduinței din cele mai vechi timpuri au cultivat fructe de struguri și au făcut vinuri din ele. Tradițiile moderne de vinificație din țară nu durează mai mult de un secol, dar vinurile israeliene și-au luat deja locul drept atât pe piața locală, cât și în străinătate.
Soiuri și numere
În total, există mai mult de două sute de vinării pe teritoriul Israelului modern, marea majoritate fiind vinării mici, de familie. În același timp, ponderea leului în volumele de producție este contabilizată de o duzină de întreprinderi care distribuie vinurile destinate exportului. Cei care merg într-un tur de vin în Israel au șansa să încerce produsele vinelor de familie. Pe parcursul călătoriei, oaspeții fac cunoștință cu tehnologiile de cultivare a fructelor și de fabricare a vinului israelian, învață secretele fabricării produselor kosher.
Printre cele mai populare soiuri de struguri israeliene sunt atât locale cât și internaționale. În regiunile Zikhron, Jacob și Samson cresc Muscat Riesling și Argaman. Alte zone de cultivare a strugurilor sunt preferate de Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman și Emerald Riesling.
Reguli speciale pentru vinificația Kosher
Israel este o țară specială. Practicanții iudaismului ar trebui să mănânce numai acele alimente care sunt gătite în conformitate cu regulile kashrut. Produsele kosher și vinurile din Israel nu contrazic canoanele iudaismului ortodox, ceea ce înseamnă că în fabricarea lor se respectă următoarele tradiții:
- Podgoria care produce fructe pentru vin trebuie să fie mai veche de patru ani.
- Ar trebui să i se acorde odihnă la fiecare șapte ani..
- De îndată ce fructele de pădure ajung la crama, numai acei vinificatori care respectă Shabbat și alte reguli prescrise de kashrut le pot atinge..
- Producerea acestor vinuri necesită utilizarea numai de materiale kosher..
Vinurile kosher sunt importante în economia țării. Doar o astfel de băutură își poate permite un evreu ortodox și, prin urmare, produsele vinăriilor kosher au o cerere specială atât în țară cât și în întreaga lume..
Mănăstiri și vinuri
Unul dintre cele mai populare tururi de vin din Israel include o vizită la mai multe mănăstiri unde vinul este pregătit conform rețetelor vechi. Un loc special între Ierusalim și Tel Aviv este Mănăstirea Latrun. A fost fondată prin ordinul monahal al trappistilor celor tăcuți, iar în timpul companiei lui Napoleon a fost adusă aici prima viță de vie. De atunci, multe vinuri israeliene au fost asociate cu vinurile Latrun..
Fotografii -
-
-
