Bucătărie din Indonezia
Bucătăria din Indonezia este o reflectare a bogăției culinare a diferitelor popoare și triburi care trăiesc pe insulele acestui stat (tradițiile culinare chineze și indiene au avut un impact notabil asupra bucătăriei indoneziene).
Bucătăria națională a Indoneziei
Un produs local indispensabil este orezul (de obicei este gătit în frunze de banană sau bulion), care este de obicei preparat proaspăt, astfel încât acesta, acționând ca o farfurie laterală, să nuanțeze și să sublinieze gustul felului de mâncare principal. În plus, orezul este folosit pentru a face tăiței translucide, chipsuri, budinci și diverse produse de patiserie (se folosește făină de orez). Și, de exemplu, în Estul Indoneziei, pe lângă orez, cerealele, cartofii dulci, sorgul și leguminoasele sunt populare.
Bucătăria indoneziană implică utilizarea condimentelor și sosurilor, adesea picante: mâncărurile sunt condimentate cu nucșoară, ardei roșu, negru și alb, sosuri de soia și ghimbir, cuișoare, usturoi, tamarind și altele..
În Indonezia, nu se pregătesc aproape deloc mâncăruri de porc, dar aici vă puteți bucura întotdeauna de pește copt într-o frunză de banană, macrou afumat, ton cu piure, cuiburi de înghițire în stoc de pui, ciorbă de aripioare de rechin.
Mâncăruri populare indoneziene:
- “nasigoreng” (un fel de orez prăjit cu legume, unde se poate adăuga carne sau fructe de mare, precum și condimente calde și picante);
- “gado gado” (salată cu legume și sos de arahide);
- “sotobanjar” (ciorba cu pui, taitei de orez, legume și ouă);
- “rendnag” (o farfurie cu carne de vită fiartă în lapte de nucă de cocos);
- “bebek tutu” (rață condimentată învelită într-o frunză de banană înainte de gătit).
Unde să încercați bucătăria indoneziană?
Este acceptat în Indonezia cu mâna dreaptă (pentru spălarea mâinilor înainte și după masă, sunt servite ulcioare speciale cu apă cu lămâie), dar, în cazuri extreme, puteți folosi o furculiță și o lingură (există interdicția folosirii cuțitelor în masă). Când vizitați restaurante autentice, rețineți că vi se va servi apă rece sau ceai dulce glazurat, astfel încât să puteți bea mâncăruri picante.
Pe insula Bali (Kuta) îți poți satisface foamea “Kori restaurant & bar” (oaspeții sunt tratați cu creveți, crab și kebab-uri de calamar; fructe de mare la grătar), în Jakarta - “Indonezia Bumbu” (Pentru a lua masa la acest restaurant, este recomandat să faceți rezervări în avans; oaspeții de aici sunt oferiți să se bucure de creveți uriași cu sos chili), pe insula Lombok (Sengygi) - “Warung paradiso” (În acest restaurant, construit din bambus, puteți simți atmosfera locală și comanda mâncăruri indoneziene sub formă de fructe de mare, precum și orez prăjit și taitei, iar vizitatorii se vor bucura și de bere cu gheață și sucuri de fructe proaspăt stoarse, care sunt vândute aici la prețuri foarte accesibile).
Cursuri de gătit în Indonezia
Călătorii interesați de bucătăria națională vor fi invitați “Restaurant Bumbu Bali și școala de gătit” (Bali): aici vor fi invitați să obțină o experiență gastronomică memorabilă în timp ce gătesc și vizitează piața locală (cu un bucătar vei alege pește prins în dimineața respectivă, condimente, fructe și legume proaspete).
O excursie în Indonezia este recomandată să coincidă cu Festivalul de modă și mâncare din Jakarta (Jakarta, mai-iunie).
Fotografii -
-
-
