bucătărie franceză
Bucătăria franceză nu numai că a împrumutat câteva tradiții culinare ale diferitelor națiuni, dar a acționat ca o inspirație pentru experții culinari din diferite țări.
Bucătăria națională a Franței
În general, este imposibil să ne imaginăm bucătăria națională franceză fără supe (supă de cremă, supă de soji, supă de valet, bulion “supă limpede”), carne (miel, vită, păsări de curte, carne de vită), sosuri (“bechamel”, “bordeolez”, “Morne”), condimente (plante aromatice din Provence, cimbru, rozmarin), brânzeturi (roquefort, camembert, brie), legume, ciuperci, pește, fructe de mare, deserturi (beering, savuros, croissants, soufflé, flans).
Dar bucătăria regiunilor ar trebui luată în considerare separat. De exemplu, bucătăria britanică se bazează pe preparate din pește și fructe de mare: aici puteți savura supa bouillabaisse, creveți și stridii în suc de lămâie, “crepes” –– clătite cu umpluturi diferite.
O caracteristică a bucătăriei din Normandia este utilizarea smântânii, a smântânii de Isyr pentru gătit - asigurați-vă că încercați vițel și ciuperci locale cu adăugarea de cremă și unt.
În Burgundia le place să gătească sosuri, a căror rețetă folosește vin roșu, ceapă, ciuperci. Carnea de Bourgogne (tocană de vită în sos de vin) și melcii de Burgundie (melci înăbușiți cu legume, condimente și vin alb) sunt deosebit de proeminenți în bucătăria din această regiune..
Dacă vorbim despre bucătăria de pe Valea Loarei, atunci fructele, legumele, peștele de râu sunt foarte apreciate, așa că merită să degustați fileul de biban cu sos ber-blanc și turtă (plăcintă cu mere inversate).
În ceea ce privește mâncărurile tradiționale din Provence, aici vă va fi oferit să savurați midii în bulion de ceapă, ciorbă de pește în sos de usturoi, pastă tapenade (un fel de mâncare care include măsline, hamsii și capere).
Bucătăria populară franceză:
- “bouillabaisse” (ciorba din diferite tipuri de pește);
- “Pate de Ficat de gasca” (pastă de ficat de gâscă cu adaos de trufe, condimente, vin Madeira și coniac);
- “lang de bouffe” (un aperitiv pe bază de limbă de vită);
- “Ratatouille” (tocană de legume, care este mai întâi prăjită separat, apoi gătită împreună).
Unde să încercați bucătăria națională?
În Paris, puteți să vă implementați planul în “La coupole” (restaurantul încântă vizitatorii cu preparate din pește și fructe de mare) sau “Le meurice” (În acest restaurant ar trebui să se bucure fricasse de Langoustine cu dovlecel, homar albastru în supă, limbă de vită cu anghinare și ceapă; la Avignon - în “Etienne creștină” (iubitorilor bucătăriei provensale le va plăcea aici); în Colmar - în “La table du brocanteur” (specialitatea foie gras).
Cursuri de gătit în Franța
Vacanții din Beaune (regiunea Burgundiei) pot vizita școala culinară “Bucătarul’s Atelier”: aici li se va învăța cum să gătească 5 feluri de mâncare din bucătăria franceză și vor dezvălui secretele tradițiilor culinare din Burgundia (pentru cei care doresc, programele sunt organizate 4-5 ore și 1-5 zile). Și oaspeții din Paris pot fi invitați să se uite la școala culinară Alain Ducasse: un eminent bucătar francez îi va învăța cum să gătească propriile lor specialități, inclusiv produse de patiserie.
Călătorii ar trebui să planifice o călătorie în Franța pentru festivalurile broaștelor (Vittel, aprilie) și lămâi (Menton, martie), precum și pentru târgurile de ciocolată (Paris, octombrie).
Fotografii 
