Bucătărie din Caucaz
Bucătăria Caucazului este o varietate de feluri de mâncare ale popoarelor din Caucaz, care se remarcă prin gust ridicat și calități nutriționale.
Bucătăria națională din Caucaz
Bucatele caucaziene sunt adesea completate cu sosuri de smântână și, în special, preparate din carne gătită - cu sos de usturoi (saramură), care este preparat pe ayran sau bulion. Shish kebab este unul dintre preparatele principale ale bucătăriei caucaziene, care este preparat din carne de vită sau miel (ceapa, roșiile coapte și vinetele sunt folosite ca adaos).
Dacă vorbim despre bucătăria caucaziană a unor popoare specifice, atunci, de exemplu, în bucătăria baralianilor și a kabardienilor, mâncărurile de pasăre (păsările prăjite sunt fierte fierbinți și picante datorită folosirii cimbru, ardei și a altor plante picante) și mielului, făinii, cerealelor și feluri de mâncare lactate. În ceea ce privește condimentele, mâncărurile caucaziene sunt completate de ardei negru, mărar, capsicum roșu, pătrunjel, usturoi, cilantro.
Mâncăruri populare din bucătăria caucaziană:
- “hichiny” (o masă de carne tocată sau carne tocată cu ceapă, sare și piper, care este învelită în aluat și gătită într-o tigaie în ulei sau în suc propriu);
- “Ly Gyezhag” (carne prăjită asezonată cu sare de usturoi);
- “shurpa” (supă bogată de năut);
- pilaf de miel;
- plăcinte din aluat fără drojdie cu diferite umpluturi (brânză de vaci, carne, dovleac, brânză, verdeață).
Unde să încercați bucătăria națională?
Toți cei care își vor satisface foamea în restaurantele caucaziene trebuie să știe că va exista o masă generoasă, mâncăruri aromate, atmosferă emoțională.
În Pyatigorsk puteți consulta “Curtea caucaziană” (aici oaspeții sunt tratați cu grătar, hitchine, kebab, supă cremă de vinete într-un vas de secară), în Zheleznovodsk - “Perla Caucazului” (restaurantul încântă vizitatorii cu bucătăria caucaziană), în Dombay - în “Salam” (vizitatorilor acestei cafenele le va fi oferit să deguste lagman, pilaf, shurpa și kebab, precum și să vizioneze schi, plimbări cu viteză și filme de snowboard), în Nalchik - “Vizita” (în acest restaurant-cafenea, oaspeții încearcă mâncăruri din bucătăria caucaziană și europeană și preparate preparate pe grătar, precum și savurează cocktail-uri pentru fiecare gust și muzică live).
Cursuri culinare în Caucaz
Dacă decideți să cunoașteți mai îndeaproape bucătăria caucaziană, atunci, de exemplu, într-unul dintre unitățile de catering Dombai, bucătarii caucazieni vă vor oferi să participați la procesul de preparare a bucătăriei naționale din carne. O degustare a propriilor bucate gătite va fi, de asemenea, însoțită de o degustare de vin sau coniac.
Sosirea în Caucaz ar trebui să fie luată în considerare pentru festivalul gastronomic “Mancare buna” (Pyatigorsk, iunie), însoțit de degustări delicioase, un program de spectacol vibrant, ateliere interesante sau un festival al bucătăriei naționale “Ospitalitate caucaziană” (Nalchik, Kabardino-Balkaria, septembrie).
Fotografii 
