Bucătărie din Kazahstan
Bucătăria Kazahstanului a fost formată sub influența tradițiilor culinare din Asia Centrală și, din moment ce populația rusă locuiește în țară, aici sunt descoperite și elemente din bucătăria rusă..
Bucătăria națională a Kazahstanului
După ce au servit ayran sau koumiss, oaspeții sunt serviți ceai cu cremă în Kazahstan (este servit, de exemplu, cu baursaki - gogoși prăjiți și “Irimshik” - brânză locală semi-tare), apoi în principal gustări din carne, după care vine rândul și mâncăruri calde. De la gustări care merită încercate “kazy” (farfurie cu carne de cal), “kurt” (bile mici făcute din brânză de căsuță uscată) și “shuzhuk” (reprezintă un intestin umplut cu bucăți de sare sărate - este fiert înainte de servire), din felurile principale - “Palau” (pilaf) sau “Kuyrdak” (rinichii prăjiți, ficat, plămâni și inimă și tăiței kazahieni completează acest fel de mâncare “kespe”).
În ceea ce privește dulciurile tradiționale, merită încercat în Kazahstan “shertpek” (un amestec pe bază de miere și grăsime de cal din “kazy”) și “shek shek” (produs aluat cu miere).
Mâncăruri populare din bucătăria kazahă:
- “beshbarmak” (o farfurie cu bucăți de carne de vită, miel sau cal, cu tăiței - în funcție de regiune, este completată sau nu completată cu bulion);
- “kabyrga” (o farfurie cu miere de miel cu mâncare laterală de legume);
- “sirenă” (o farfurie sub formă de miel prăjit și cartofi);
- “sorpa” (ciorba de carne, la care se adaugă adesea legume, ierburi și ceapă);
- “Manti în kazah” (este un aluat în care se înfășoară carne de miel, condimente și o bucată de grăsime de coadă grasă).
Unde să încercați bucătăria kazahă?
În restaurantele de lux, sfaturi de 5-15% sunt incluse automat în factură, în timp ce în alte unități de catering sunt lăsate la latitudinea vizitatorilor..
În Almaty puteți vizita restaurantul “Gakku”. El este specializat în gătirea mâncărurilor kazace (beshbarmak, manti la aburi, kuyrdak, fripturi de hrean), inclusiv cele antice. Merită menționat că aici puteți comanda mâncăruri care vă sunt preparate pentru grătar pe pietre vulcanice. Și dacă doriți, puteți rămâne aici în zona VIP sub forma unei adevărate iaurturi kazace, în interiorul căreia se află o masă.
Cursuri de gătit în Kazahstan
Odihnindu-vă în Almaty, ar trebui să vă uitați în studioul culinar “Compot”, unde pentru cei care doresc, susțin cursuri de master și îi învață cum să gătească kazah și alte bucătării din lume. Important: trebuie să vă înscrieți la cursuri de gătit de interes în avans, orele durează între 10:00 și 18:00, iar la sfârșitul cursului “elevi” eliberează certificate personale și rutări conform cărora s-au pregătit în studioul culinar.
O călătorie în Kazahstan poate fi cronometrată să coincidă cu festivalul gastronomic “Viata buna” (Mai, Almaty), în cadrul căruia vizitatorii vor fi oferiți să guste lucrările culinare ale bucătarilor titulari și învățați să le gătească ca parte a cursurilor de master.
