Bucătăria georgiana: fotografii, preparate și rețete din bucătăria națională a Georgiei
Bucătăria georgiana
Bucătăria Georgiei este una dintre cele mai importante obiective ale țării: bucătăria turcă a influențat tradițiile gastronomice din Georgia de Vest, iar influența iraniană asupra Georgiei de Est.
Bucătăria națională din Georgia
Baza bucătăriei georgiene este legumele și produsele lactate, legumele, cerealele, ierburile, condimentele și sosurile originale (tkemali, adjika, sosul de baja din nuc). Din mâncărurile cu carne sunt răspândite “khinkali”, afumati sau carnati la gratar “kupaty”, file de vită prăjită “basturma”.
Brânza are o importanță deosebită în țară - este prăjită aici, adăugată la supe, plăcinte, produse de patiserie. Trebuie menționat că în vestul țării se bucură cel mai adesea tortilele de porumb, mâncărurile de pasăre (curcan, pui) și brânzeturi proaspete, iar în est - pâine de grâu, brânzeturi picante și sărate, mâncăruri de vită și miel. Pentru zonele apropiate de râuri, mâncărurile cu pește sunt răspândite..
Mâncăruri populare ale bucătăriei georgiene:
- “kharcho” (Supa pe bază de acid din Georgia din prune uscate cu orez, vită, usturoi și nuci);
- “chakhokhbili” (tocană de pasăre cu usturoi, sos de roșii și condimente);
- “ajapsandali” (tocană pe bază de vinete, ceapă, roșii, ardei verde și alte legume);
- “lobio” (o farfurie cu fasole roșie sau verde, cu condimente și ierburi calde);
- “mtsvadi” (Kebab-ul Georgiei este preparat din miel, carne murată anterior în suc de rodie sau oțet de vin);
- “khinkali” (un fel de fel de găluște umplute cu carne tocată cu condimente și condimente).
Unde să încercați bucătăria națională?
Trebuie menționat că în restaurantele georgiene oaspeții sunt întâmpinați cu cordialitate și cu o atenție deosebită, ei vor fi siguri că se vor interesa de preferințele și restricțiile alimentare (aici aceștia acordă atenție preferințelor gustului diferitelor persoane).
În Tbilisi vă puteți uita “Khinklis Samkaro” (phali, khachapuri, grătar, zeci de tipuri de khinkali vă așteaptă în instituție), iar în Batumi - în “Kiramila” (în acest restaurant, recreând efectul unei clădiri inversate, puteți gusta atât mâncăruri georgiene, cât și europene) sau “Inima Batumi” (în această artă cafenele oaspeții sunt tratate cu vinuri de casă și preparate georgiene recreate în stil european, adică oaspeții sunt serviți mâncăruri mai puțin picante și grase decât în original). Sfat: atunci când comandați grătar sau khinkali, nu încercați să le mâncați cu tacâmuri, deoarece aceste mâncăruri sunt consumate de obicei manual.
Cursuri de gătit în Georgia
Ca parte a turului gastronomic din Tbilisi, vă veți plimba pe piața locală și veți învăța cum să înțelegeți condimentele și condimentele georgiene. Iar după achiziționarea produselor, vi se va oferi să gătiți khinkali și khachapuri cu propriile mâini, apoi gustați-l cu vin georgian (durata cursului de gătit este de 5-6 ore).
Cei care doresc pot veni în Georgia la Festivalul Vinului Tânăr (Tbilisi, mai) sau la Festivalul Brânzeturilor (Tbilisi, octombrie).
Fotografii