Vinuri din Spania
Sunny Spain deține cu încredere bronzul onorific pe podium printre cele mai prolifice țări producătoare de vin din lume, după Franța și Italia vecine. Numărul de hectare acordate viilor din țară este un record: pentru producția de vin spaniol se folosesc fructe cultivate pe un milion întreg de hectare.
Geografie extinse și standarde de expunere
Vinurile spaniole sunt produse în absolut toate regiunile și unitățile autonome ale țării. Cea mai „prolifică” în acest sens este provincia Castilia - La Mancha. Reprezintă jumătate din totalul producției de vin spaniole. Regiunile Cataluniei, Andaluziei și Extremadura contribuie semnificativ..
Timpul de îmbătrânire al vinului spaniol este considerat unul dintre principalele criterii de calitate și, prin urmare, legea reglementează denumirea acestui produs caracteristic:
- Vinurile nobile sunt învechite în total în butoaie și sticle de stejar timp de cel puțin un an și jumătate, în timp ce volumul recipientului nu trebuie să depășească 600 litri.
- Produse din clasa Anejo perfuzate timp de doi ani.
- Viejo - vinuri mai vechi, a căror producție a durat cel puțin trei ani, iar caracterul lor a fost format sub influența căldurii, a luminii și a proceselor oxidative.
- Vinurile roșii din Spania din categoria Reserva ar trebui să fie păstrate în butoaie și sticle timp de cel puțin trei ani, iar volumul fiecărui recipient de stejar nu trebuie să depășească 330 de litri. Pentru vinurile de rezervă albe și roz, sunt suficienți doi ani în butoaie cu aceeași capacitate.
- Roșii Gran Reserva au vârsta de cinci ani, roz și alba patru ani.
Un cuvânt despre sherry
Unul dintre cele mai cunoscute vinuri spaniole pentru gurmanzi și somieieri din întreaga lume este considerat sherry. Acest produs de vinificație fortificat este produs în Andaluzia. Sherry-ul de vin se distinge prin caracteristicile de producție, care se bazează pe fermentarea mustului sub un film cu drojdie de calitate specială. Se numește flora și rămâne pe suprafața butoiului pe întreaga perioadă de maturare a vinului. Flor previne oxidarea și ajută la obținerea unei rezistențe speciale, a aromelor și a astringenței gustului. Butoaiele cu sherry produse nu se umplu până la sfârșit și, fiind în ele, vinul „se odihnește” câteva luni.
Cele două tipuri principale de sherry produse de spanioli diferă tocmai în timpul petrecut sub flora. Soiurile de vin ca Fino „se odihnesc” de aproximativ trei ani, iar vinurile Oloroso - doar câteva săptămâni.
Fotografii 
